近幾個月，隨著國家宏觀調(diào)控力度的加大，市場物價整體呈現(xiàn)下降趨勢，尤其自9月以來，市場上食用油、豬肉、蔬菜等價格出現(xiàn)了大幅調(diào)整，而大米、面粉出現(xiàn)了微漲的局面。有些同學(xué)不禁要問：既然市場物價下調(diào)，為什么我們的飯菜價格沒有跟隨市場做出調(diào)整？帶著這個大家共同關(guān)心的問題，我們采訪了后勤集團負(fù)責(zé)人馮興祥同志，請他來談一談學(xué)院食堂的飯菜價格構(gòu)成，。

馮興祥說，學(xué)校食堂經(jīng)營服務(wù)的指導(dǎo)思想是為滿足在校師生基本生活需要而設(shè)立的，不以盈利為目的，必須保證食品衛(wèi)生安全，這是高校食堂經(jīng)營服務(wù)的指導(dǎo)思想，雖然說食堂從原料采購、用工成本等依賴市場而存在，但由于其服務(wù)群體的特殊性要求我們不能完全按照市場經(jīng)濟規(guī)律進(jìn)行調(diào)節(jié)。市場物價相對來說具有不穩(wěn)定性，是根據(jù)供求關(guān)系的變化適時做出調(diào)整的，而食堂飯菜價格如果完全按照市場的變化進(jìn)行調(diào)整，那這個價格杠桿對我們?nèi)魏我粋€人包括管理者都是難以控制和把握的。因此，食堂飯菜定價必須是在一段時間內(nèi)根據(jù)物價趨勢等多種因素制定一個相對合理的價格體系，原則上堅持微利經(jīng)營。這個價格體系在一段時間內(nèi)具有相對的穩(wěn)定性，定價思想充分考慮了現(xiàn)在和未來一段時期內(nèi)的市場因素。

馮興祥介紹，回顧一下學(xué)校食堂的飯菜價格，在2008年初，市場物價處于幾乎失控的上漲狀態(tài)，而食堂為了穩(wěn)定大局，將飯菜價格始終維持在較低的水平線上，在保證質(zhì)量的前提下，沒有將飯菜隨著市場變化而調(diào)整，經(jīng)營上一直處于虧損狀態(tài)。今年9月份，食堂又對包子、米飯、蛋湯等再次降價，并增加了免費湯的供應(yīng)時間，11月，食堂對原有的特價菜由4個品種增加到了7-8個品種。進(jìn)入12月份后，由于年終年貨生產(chǎn)、腌制食品增加，市場需求加大，造成市場肉類價格反彈，僅半個月，豬肉價格產(chǎn)生了近30%的漲幅，面粉價格也開始攀升。但食堂飯菜價格始終平穩(wěn)，這就是定價機制起了調(diào)節(jié)作用，即物價無論在高位還是低位運行，要保證飯菜價格的穩(wěn)定，利用不同時期的盈虧進(jìn)行相互平衡，通過內(nèi)部消化市場因素，這樣才能更好地服務(wù)于師生，更透明地適合于監(jiān)督。

馮興祥強調(diào)，構(gòu)建和諧的飲食服務(wù)是后勤保障工作體系的重要組成部分，學(xué)院各級領(lǐng)導(dǎo)非常重視和關(guān)懷食堂工作，我們后勤人沒有理由不維護(hù)好當(dāng)前和諧、穩(wěn)定的校園秩序和環(huán)境，提高服務(wù)質(zhì)量、改善服務(wù)態(tài)度、保證衛(wèi)生安全，使廣大師生滿意服務(wù)，我們責(zé)無旁貸。